Vịt lộn xào me là món ăn dân dã với vị ngon béo, bổ dưỡng đặc trưng được nhiều người yêu thích, được bán nhiều ở những hàng quán ven đường, hấp dẫn bao người qua lại. Vịt lộn xào me có vị béo của trứng, vị chua của me, là món ăn thường được dùng ăn nhẹ bữa chiều. Cách làm vịt lộn xào me cũng không khó để bạn có thể tự tay làm tại nhà. Vì vậy, thay vì ra ăn ở quán ăn, hãy thử làm tại nhà với cách làm sau đây nhé.

Trứng vịt lộn là món ăn bổ dưỡng có vị thơm ngon đặc trưng. Từ vịt lộn có thể làm được nhiều món thơm ngon như lẩu vịt lộn, vịt lộn xào me, vịt lộn chiên xù,… Trong đó, vịt lộn xào me hấp dẫn bao người với vị béo ngậy của trứng, vị chua chua của me, vị bùi bùi của đậu phụng, vị thơm của rau răm. Đây là món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng được nhiều người lựa chọn. Cách làm vịt lộn xào me cũng tương đối đơn giản, dễ làm, nên bạn có thể tự làm tại nhà cho gia đình. Hãy cùng xem công thức mà DVP Market chia sẻ sau đây để tự làm tại nhà nhé.

Vịt lộn xào me béo ngậy, thơm ngon

Vịt lộn xào me béo ngậy, thơm ngon (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm hột vịt lộn xào me: (4 người ăn)

– Hột vịt lộn: 4 trái (nên chọn trái to và tròn đều)

– Me vắt: 50g

– Đậu phộng rang sẵn: 100g

– Dầu ăn

– Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, ớt bột

– Hành tím, tỏi, ớt, chanh, tiêu xay

– Rau răm: 50g

– Hành khô, tỏi: 50g

– Ớt: 3 trái

– Chanh/ tắc: 1 trái

Chọn hột vịt lộn ngon

Chọn hột vịt lộn ngon (Ảnh: Internet)

Dụng cụ cần chuẩn bị:

– Chảo

– Chén

– Nồi luộc

Cách sơ chế nguyên liệu:

– Luộc hoặc hấp chín hột vịt lộn, nhớ cho thêm một ít muối vào nước luộc cho trứng thêm ngon, thời gian luộc khoảng 13 – 15 phút là được. Ngâm sơ hột vịt lộn vào chén nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ. Nhớ bóc vỏ nhẹ tay để trứng vẫn còn nguyên, tránh làm vỡ phần trứng lộn bên trong, đổ nước trong trứng ra để riêng, phần trứng để nguyên.

– Đậu phộng giã nhỏ vừa ăn.

– Me dằm vắt lấy nước cốt. Me vắt ngâm với nước sôi để nguội. Dùng muỗng trộn đều sao cho phần thịt me tan hết. Dùng rây lọc bỏ xác me và hạt me, chỉ giữ lại phần nước cốt me và thịt me.

– Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt nhỏ.

– Rau răm lặt sạch, bỏ phần lá già, chỉ giữ phần ngọn và lá non, rửa sạch và để ráo, một nửa thái mịn, một nửa để nguyên.

– Hành khô: làm sạch, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái lát, phần hành thái lát bạn phi vàng với dầu ăn, để ráo dầu;

– Đậu phộng: làm sạch vỏ, giã nhỏ

– Chanh: Lấy nước cốt

– Bột chiên giòn: Đổ ra đĩa.

Cách làm hột vịt lộn xào me:

Bước 1: Lấy từng cái trứng vịt lộn, lăn nhẹ qua bột chiên giòn, chiên vàng sơ, để riêng, làm vậy khi ăn trứng sẽ có vị giòn nhẹ, săn và ngon hơn, hấp dẫn hơn

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, bật bếp, để cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi sủi tăm thì cho 1 muỗng hành tím, tỏi và ớt đã được xắt nhỏ hoặc ớt bột cho món ăn thêm đẹp mắt vào phi thơm cho dậy mùi thơm.

Bước 3: Cho nước cốt me vào chảo, để lửa vừa, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, nửa muỗng nước mắm, một nửa ớt thái lát, nửa muỗng bột ngọt vào chảo và trộn đều tay. Có thể gia giảm các gia vị tùy theo khẩu vị sao cho đảm bảo hương vị chua chua ngọt ngọt ngọt đặc trưng của món ăn.

Bước 4: Tiếp tục đun cho đến khi nào nước me bắt đầu sánh lại thì cho hột vịt lộn và nước trứng vào cho ngọt, đun tiếp cho đến khi me sánh đặc lại, thấm đều và bao quanh trứng lộn thì là được, tắt bếp, lúc này không đảo thường xuyên để tránh làm vỡ phần trứng lộn.

Bước 5: Rắc phần rau răm thái mịn và một ít tiêu lên trên, tắt bếp, cho trứng vịt lộn xào me ra đĩa, cho lá rau răm và đậu phộng đã giã nhỏ lên bên trên bề mặt.

Bước 6: Làm muối tiêu chanh để chấm ăn kèm: Cho 1,5 muỗng muối, nửa muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu, vài lát ớt và 1 muỗng nước cốt chanh vào chén nhỏ, trộn đều. Vậy là đã có một đĩa muối tiêu chanh hấp dẫn ăn kèm với trứng vịt lộn xào me rồi.

Bạn có thể dùng tắc thay cho chanh khi làm muối tiêu cũng rất ngon.

Vịt lộn xào me ăn kèm với rau răm

Vịt lộn xào me ăn kèm với rau răm (Ảnh: Internet)

Múc vịt lộn xào me ra bát, ăn kèm với rau răm, đậu phụng, muối tiêu chanh. Vịt lộn xào me ngon khi có vị chua chua ngọt đậm đà vừa ăn. Trứng vịt vẫn nguyên quả không nát, nước cốt me sền sệt bao quanh quả trứng. Món có vị ngon của trứng, vị chua chua của nước cốt me, vị bùi bùi của đậu phộng và mùi thơm của rau răm rất hấp dẫn.

Vậy là từ công thức này, bạn có thể tự làm vịt lộn xào me thơm ngon tại nhà rồi. Khỏi cần ra hàng quán cũng có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này, thật là thú vị phải không nào. Vịt lộn xào me có thể là món ăn nhẹ cho bữa chiều hoặc ăn sau bữa tối, rất phù hợp với không khí sum họp đầm ấm của gia đình. Hãy lưu lại để áp dụng vào bếp chế biến vịt lộn xào me thơm ngon cho gia đình mình nhé!

0 thoughts on “Cách làm vịt lộn xào me – món ăn vặt dân dã

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *