Bánh chocolate ganache là bánh kem có lớp phủ chocolate, là món bánh được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt ngào quyến rũ cùng màu sắc bắt mắt của socola. Miếng bánh thơm mềm, xốp mịn, lớp socola tan chảy phủ phía trên sóng sánh thu hút ánh nhìn. Socola còn được trang trí theo nhiều hình dạng khác nhau thật bắt mắt. Cách làm bánh chocolate ganache cũng không hề phức tạp để bạn có thể tự làm tại nhà.

Bánh chocolate ganache thường được lựa chọn làm món bánh sinh nhật hoặc là món bánh kem dùng trong những dịp đặc biệt. Điểm đặc biệt của loại bánh này chính là lớp kem phủ socola sánh mịn đầy lôi cuốn. Màu nâu socola bắt mắt cùng hương vị hấp dẫn của socola khiến người đối diện không thể chối từ. Cách làm bánh chocolate ganache thì không hề khó, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu cùng vài thao tác đơn giản là bạn đã có chiếc bánh kem phủ socola ngọt ngào rồi. Hãy vào bếp bắt tay làm món bánh này nhé.

Cách làm bánh chocolate ganache ngọt ngào hấp dẫn:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm bánh kem Socola

– 180 gr bơ tươi để ở nhiệt độ phòng

– 250 gr đường

– 4 quả trứng

– 180 gr bột mì làm bánh

– 12 gr bột nở

– 30 gr bột ca cao

– 75 gr sữa tươi

– 1 quả vanilla hoặc bột vanilla

–  Viên sôcôla trang trí/ hạt dẻ băm nhỏ

Nguyên liệu làm kem phủ chocolate ganache :

– 650 gr kem tươi

– 650 gr sôcôla đen: chọn sôcôla loại ngon, chất lượng

– 50 gr bơ

– 15-25 ml rượu Brandy hoặc Rhum (có thể có hoặc không)

Chọn socola đen chất lượng để làm bánh

Chọn socola đen chất lượng để làm bánh (Ảnh: Internet)

Dụng cụ cần chuẩn bị:

  • Bát đựng bột (3 cái)
  • Máy đánh trứng
  • Dụng cụ rây bột
  • Khay nướng có đường kính 22 cm
  • Giấy nướng bánh
  • Túi phun kem

Cách làm bánh kem Socola:

Làm bánh socola:

Bước 1: Xắt nhỏ bơ sau đó cho bơ và đường vào bát đánh đều. Nếu dùng quả vanilla thì dùng dao cắt dọc theo quả và cạo lấy lớp hạt bên trong, còn nếu dùng bột vanilla thì không cần bước này.

Bước 2: Cho hạt vanilla hoặc bột vanilla vào bát hỗn hợp. Tiếp đến đập 3 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng vào bát đánh đều bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, mịn . Ở 1 bát khác, dùng dụng cụ rây bột làm bánh để bột không bị vón cục đồng thời thêm bột nở vào trộn đều.

Bước 3: Rây bột ca cao vào 1 bát khác. Khi hỗn hợp trứng đường bơ đã mịn thì cho bát bột làm bánh vào, đánh đều.

Bước 4: Sau vài phút đánh, cho lần lượt bột ca cao và sữa vào đánh đều

Bước 5: Đổ bột vào khay nướng có đường kính 22 cm đã lót sẵn giấy nướng bánh. San đều bề mặt sau đó cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 170oC trong 60 phút (nếu dùng lò nướng đối lưu thì nướng ở nhiệt độ 150oC trong 50 phút).

Sau khoảng thời gian này kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách dùng tăm cắm vào giữa bánh nếu thấy mịn, tăm không còn dính bột thì bánh chín. Lấy ra để nguội.

Làm lớp kem phủ chocolate ganache:

Bước 6: Đầu tiên xắt nhỏ sôcôla đen. Sau đó đun sôi sữa cùng với bơ ở nhiệt độ thấp, khi xung quanh nồi nổi các bọt sữa li ti thì tắt lửa và các bạn cho sô cô la đen vào, khuấy đều.

Bước 7: Khi sôcôla tan chảy hết thì đổ rượu vào (bước này có hoặc không có đều được ), khuấy đều. Sau đó chuẩn bị 1 bát đá to phía bên dưới, đổ sôcôla vào 1 bát nhỏ đặt bên trên, dùng máy đánh đều

Bước 8: Đánh trong khoảng 10-15 phút đến khi sôcôla bắt đầu đông lại thì cho 1/2 vào túi ni lông phun kem, 1/2 vào bắt và đặt vào tủ lạnh. Sau khoảng 5-10 phút dùng dao cắt bánh làm đôi theo chiều ngang, để miếng bánh bên trên sang 1 bên, phun kem lên bề mặt bánh với túi kem

Bước 9:  Nhớ phun đều tất cả, rồi từ từ lấy miếng bánh còn lại đặt lên trên. Dùng nốt 1/2 chocolate ganache còn lại, phết đều lên bề mặt và xung quanh bánh.

Bánh chocolate ganache sánh mịn hấp dẫn

Bánh chocolate ganache sánh mịn hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Vậy là bánh đã hoàn thành, bạn có thể  trang trí bánh với hạt dẻ băm nhỏ hoặc sô cô la viên cho đẹp. Bánh có màu nâu của socola, hương thơm của socola, và cũng được bao phủ với lớp socola ngọt ngào. Cắt từng phần bánh và cảm nhận vị ngọt lịm tan nhanh trong miệng thật là thích thú phải không nào.

Điều đặc biệt ở bánh kem socola là lớp kem phủ chocolate ganache, đây là loại nguyên liệu có thể trữ được trong tủ lạnh trong thời gian khá lâu và không bị đông cứng. Với ưu điểm đó, bạn có thể sử dụng lại ganache bằng cách đun cách thủy để chocolate chảy ra rồi dùng. Khi chocolate ganache ở trạng thái lạnh thì khi ăn sẽ có cảm giác giòn giòn. Chocolate ganache cũng có thể dùng để viết chữ độc đáo trên bánh hoặc dùng làm trang trí các loại bánh ngọt. Hãy áp dụng cách làm bánh chocolate ganache này để tự tay làm và trang trí chiếc bánh mang trọn hương vị socola yêu thích của bạn nhé.

0 thoughts on “Ngọt ngào hương vị bánh chocolate ganache

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *